새로운 식당 모델로 인건비 상승에 대처하는 시애틀 레스토랑의 혁신
새로운 식당 모델로 인건비 상승에 대처하는…
시애틀과 다른 지역의 레스토랑들이 치솟는 인건비 및 기타 경제적 압박에 대처할 새로운 방법을 모색함에 따라 외식은 고객에게 진화하는 경험이 될 것입니다.
워싱턴 접객업 협회의 회장 겸 CEO인 앤서니 안톤은 지역 레스토랑이 향후 몇 년 동안 생존하려면 비즈니스 모델을 바꿔야 할 것이라고 말했습니다.
“2025년에는 흥미로운 경제 환경을 발견하게 될 것입니다.”라고 Anton은 말합니다. “새로운 아이디어와 새로운 모델을 위한 많은 변화가 시도될 것입니다.”
“그중 일부는 성공할 것입니다.”라고 Anton은 덧붙였습니다. “그 중 일부는 직원이나 소비자에게 무뚝뚝하게 거부당할 것이고, 2025년 내내 다른 종류의 레스토랑 모델이 등장하게 될 것입니다.”
새로운 식당 모델로 인건비 상승에 대처하는
최근 시애틀의 식음료 사업자들에게 가장 큰 압박이 되고 있는 것 중 하나는 연초 최저임금 인상과 팁 크레딧의 상실입니다.
시애틀의 이전 최저임금은 $19.97이었지만 팁 크레딧 덕분에 식당 주인은 팁과 기타 혜택으로 인해 시간당 $17.25를 직원에게 지급할 수 있었습니다.
팁 크레딧이 만료됨에 따라 이제 레스토랑은 직원에게 시간당 최소 20.76달러를 지급해야 하며, 이는 시간당 직원당 3.51달러 인상된 금액입니다.
셀프 서비스 키오스크와 디지털 메뉴판 등 많은 혁신이 이미 시행되고 있습니다. 또한 고급 레스토랑과 패스트 캐주얼 레스토랑을 모두 제공하는 하이브리드 레스토랑 모델과 같은 보다 광범위한 변화도 일어나고 있습니다.
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