시애틀에 위치한 하얏트 레이크 워싱턴 호텔은 보잉과 제네 쿨론 비치 파크 사이에 자리잡고 있으며, 지역 사회와의 상생을 위해 남은 연회 음식을 재활용하여 나눔을 실천하고 있습니다. 호텔의 수석 셰프인 아짓 라와트는 “함께 식사를 나누는 것은 서로를 더 깊이 이해하게 만드는 중요한 연결고리”라며 음식의 가치를 강조했습니다. 하얏트 레이크 워싱턴은 매년 30,000~40,000파운드의 음식을 준비하며, 그중 4,500파운드를 식품 지원 단체인 OSL Serves를 통해 지역 사회에 기부하고 있습니다.
OSL Serves의 설립자 베버리 그리피스는 단체 설립 이래로 노숙자와 취약 계층에게 희망의 손길을 내밀어왔다고 설명했습니다. “우리는 시애틀 북부 지역에서 레드몬드까지 매일 아침 뜨거운 식사를 제공하며, 하루 평균 7,000끼의 식사를 지원하고 있습니다,” 그리피스는 자부심을 담아 말했습니다. 현재 OSL Serves는 18대의 차량을 운영하며 오전 3시 30분부터 오후 4시까지 활동하며 연간 약 350만~400만 파운드의 식품을 수집하고 재분배하고 있습니다. 남은 식품은 지역 사회 복지 증진을 위해 더 작은 단체에 기증됩니다.
아짓 라와트 셰프는 이러한 파트너십이 호텔이 지역 사회에 긍정적인 변화를 가져오는 중요한 방법임을 강조했습니다. “우리의 노력으로 더 나은 세상을 만들 수 있습니다,” 그의 말처럼 지역 사회의 따뜻한 변화가 기대됩니다.
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